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教你自己在家发豆芽,方法简单,靠谱健康,三个要点,一次成功

豆芽大家都吃过吧,吃起来甜脆甜脆的,非常好吃,但是市面上的很多豆芽,由于商家为了想要让豆芽成熟的时间更短,于是会用一些催熟的方法,这样的豆芽虽然吃起来也是比较好吃的,但是没有正常发出来的豆芽吃起来甜,而且这样的豆芽也不怎么健康,今天我们来发绿豆芽儿,我告诉你三个要点,保证你一次就可以成功。

第一,先准备绿豆,平常的话,我用的都是有机绿豆,因为这样吃起来也比较健康,家里没有有机绿豆的,你也可以用其他绿豆来代替,当然,黄豆也是可以的,不过时间就会更久一点。先把绿豆泡水,有人会用50到60摄氏度的水泡豆子,但是家庭的话是没有关系的,但是呢,泡过热水的豆子特别容易变红,因此你一定要注意避光。

绿豆泡过之后皮已经裂开了,所以现在我们开始发豆芽儿,普通的蒸锅各位家里都有的吧?准备一块纱布,把纱布提前泡湿,这样的话一会儿比较容易吸水。将豆子平铺在纱布上面,包住它或者拿另外盖一张布子,但是要注意的是,不要盖得太厚了,因为它要透气,然后往纱布上面浇水。在后面的3到4天的时间里,每天像这样早晚一次给它浇水,记住,水不需要浇得太多,而且让锅里要注意不要让锅里的水没过豆子,盖上盖子,如果盖子上是玻璃透光的,那么就要再给它盖了一个布子。

第二天,第三天,第四天,豆芽已经完全发好了,如果发豆芽的期间让豆芽见光可的话,这样发出来的豆芽就会变红,不见光的豆芽颜色会更加好看一些。发豆芽的时候,你只要记住三个要点就行了——保湿、透气和避光,透气指的是豆芽的肚子不要被水泡了,而且容器不要太密闭,如果你想要这种齐刷刷涨上来的效果呢,就用一个平底的容器,那豆芽发起来之后呢,给上面压了重物,这样子操作的话都会稍微粗一点。

上面我用的是有机绿豆,豆子本身比较小,你也可以用普通的绿豆,这样的豆芽发出来会更粗一些。我们切一点韭菜,做一个小菜,热锅倒油,热了之后放入豆芽翻炒几下,韭菜继续翻炒,豆芽刚刚断生时关火,加点蚝油,蚝油里面有盐,就不再放盐了。翻炒均匀就出锅,豆芽,韭菜和蚝油就三样,但是味道是非常鲜美的,蚝油是鲜味调料,很多人呢用蚝油拌饺子馅儿,或者是烧菜的时候增加它的鲜味,其实呢,你把它用于味道相对清淡的素菜,更能体现它的美味和鲜味。

来源:百家号      日期:18-10-12

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